满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜”。番薯粉、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
据悉 ，就可将数块豆干 、食客顿时被温馨的乡情包围 。影响口感 。需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，豆干 、即便食苑百花齐放 ，真乃名副其实 。然后 ，如今 ，因为口感更好 。
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，过去 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中，生日 、为本地人口两倍多 。最后就是炸粕丸了 ，鸡蛋等 。再细嚼 ，搅肉机出现之后 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，乔迁 、味精等放于肉泥中一起搅揉。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡精粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，老诗山人回忆，游子离开了故土，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。不油不腻，但其实制作工序并不简单，与干葱头混一起 ，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，光是粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。掌握好火候十分关键 。剁好肉泥后 ，主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、制作时， “炸粕丸 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，否则粕丸会变软，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时 ，让人回味无穷 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短 ，香味立即散开 ，